Ensalada de quinoa y verduras.

 Ensalada de quinoa y verduras:

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de tomates cherry cortados por la mitad

1 pepino cortado en cubitos

1 pimiento rojo cortado en cubitos

1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande. Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien y sirve